Bread and Molasses

Un snack au goût du Maroc. Enfin les vacances!

C’est enfin ce soir que je décolle pour le Maroc! Je suis excitée et nerveuse à l’idée de découvrir ce pays si différent, si mystérieux. Les souks, les médinas, les tajines, les gens, la culture et surtout… le désert! Avez-vous déjà pensé à quoi ressemblent les étoiles dans la noirceur complète? Ce qu’est le silence total? Ou comment on se sent devant l’immensité de dunes de sable qui font 300 mètres? Moi, j’en rêve depuis des mois…

En attendant de pouvoir vous partager des photos et quelques recettes authentiques (j’ai réservé un cours de cuisine à Fès!), je vous laisse avec cette recette de pois chiches grillés au Ras El Hanout – un mélange d’épices marocain.

Dernièrement, j’ai vu une foule de recettes de pois chiches grillés et je me suis dit que ça ferait un excellent ajout à mes apéros habituels ou un snack santé. OK, je les mangerai sûrement avec une bonne bière froide, mais vous n’êtes pas obligés de tout faire comme moi .

Alors, qu’est-ce que je dois absolument rapporter du Maroc? C’est certain que je vise les épices, mais lesquelles choisir? Et l’huile d’arganier, ça vaut la peine? Sinon, avez-vous des bonnes adresses ou activités à me suggérer? Ou peut-être quelques techniques de négociation…?

À très bientôt.

Recette pour pois chiches grillés

• 1 boîte de pois chiches
• 1 c. à table d’huile d’olive
• 3 à 6 c. à thé de Ras El Hanout (ou les épices de votre choix – ça peut être aussi simple que du sel et du paprika!)

Ras El Hanout - mélange d'épices marocain.

Ras El Hanout Trouvée sur Epicurious Donne 6 c. à thé

• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de gingembre
• 1 c. à thé de sel
• ¾ c. à thé de poivre moulu
• ½ c. à thé de cannelle
• ½ c. à thé de coriandre
• ½ c. à thé de piment de Cayenne
• ½ c. à thé de piment de la Jamaïque
• ¼ c. à thé de clou de girofle

Préchauffez le four à 400 degrés F. Rincez les pois chiches et séchez-les au maximum avec des essuie-tout ou un linge propre. Mettez-les dans un bol avec l’huile et la quantité souhaitée de Ras El Hanout (attention, c’est piquant!). Enrobez bien les pois chiches et mettez-les au four pour environ 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, mais pas brûlés.

Tags: Apéro, Maroc, Pois chiches grillés, Ras El Hanout