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Quinoa cakes and some new cookbooks

28 Feb

Quinoa cakes are a quick, healthy, vegetarian meal anyone can whip up on a weeknight. AND they taste great. Who doesn't love quinoa anyways?

Lately, I’ve been trying to include healthier ingredients in my day-to-day cooking. But I was a little overwhelmed by it all: organic, natural, whole-grain, polyunsaturated, unbleached, stone-milled… Can someone just make it simple, PLEASE! I have no time to compare heat tolerances of various oils when I’m on the verge of caving in to honey-flavoured Shreddies (they’re amazing, BTW). So was I ever happy to come across a pair of cookbooks by blogger Heidi Swanson that sum it up like this: choose ingredients that are as close as possible to the way you would find them in nature: no chemicals and no modifications – genetic or mechanic. Ahhh… Now that makes sense!

But before I tell you more about my new favourite cookbooks (and you start to yawn), let me win you over with these babies: quinoa cakes. I came across a picture and recipe of them in one of the books that stopped me dead in my tracks. Making patties resembling meatballs or crab cakes with quinoa. AMAZING! Enough with the quinoa salad already, these little patties are a great new way to use the grain we’ve all come to love for its taste as much as its nutritional value. Quinoa is high in protein, so this mean two of these puppies will keep you going until your next meal, no problem. Plus, the recipe is quick and easy. Consider this: tonight, I made this recipe (with ingredients I had on hand, mind you), took pictured of it, ate my dinner in a civilized fashion, did a whole load of dishes, scrubbed my ceramic cook top (which I admittedly had not cleaned for quite some time) drove Mat to the metro, BBM’ed with my good friend AND wrote this post - all by 10:30 p.m. Not bad! So give it a shot, why don’t ya.

Super Natural Every Day, Heidi Swanson's second cookbook, is packed full of healthy recipes for the every day.

Recipe
Adapted from Super Natural Every Day by Heidi Swanson
 Yields 6 quinoa cakes

  • 1 cup quinoa, cooked and cooled (in 1.5 cups of simmering salted water for about 15 minutes)
  • 2 eggs, beaten
  • A pinch of salt
  • 1/3 cup of cheese, grated (Whatever you have on hand will do. I had parmesan and leftover Gruyère, which happen to be the recommended cheeses for this recipe.)
  • 1/2 an onion, finely chopped
  • 1 large clove of garlic, minced
  • Green parts of 4 shallots or small bunch of chives, chopped
  • 1/2 cup of breadcrumbs (I had Italian breadcrumbs and used that although the recipe calls for whole grain – no biggie.)
  • A splash of olive oil for browning the patties

Mix the cooked and cooled quinoa with the eggs and salt. Incorporate all other ingredients and let stand a few minutes for the breadcrumbs to absorb the moisture. Adjust the consistency with a little water if needed so that you can easily form patties with your hands. Heat the oil on medium heat and cook the patties, covered for about 5 minutes on each side.

Quick dipping sauce
This is a last-minute invention that I came up with when I realized the quinoa cakes might need a little sauce to call its buddy. It turned out great and I’m happy to share it with you, but be sure to taste it as you go and adjust it to your liking.

  • Big dollop of plain yoghurt
  • Small dollop of mayonnaise
  • Big spoonful of smoked paprika
  • Medium spoonful of regular paprika
  • Couple shakes of coriander
  • Couple splashes of Tabasco sauce
  • Salt

Mix it all together. Taste. Adjust. Repeat until satisfied :-)

So, back to the cookbooks. The one I cooked from tonight is Super Natural Every Day. It’s Heidi Swanson’s second book and includes a lot of great vegetarian recipes featuring natural ingredients. Although it has a solid introduction that shares some basic info about “natural cooking”, I would recommend her first book to anyone who wants to get educated on healthy eating.

Super Natural Cooking is the author's first cookbook. I recommend it to anyone who wants to get the basics on "natural cooking".

Super Natural Cooking (the first book) contains all the basic information you need to make better choices – which flours, oils, grains, sweeteners, etc. to favour and why, as well as those to avoid. The information is concise and the more technical explanations are explained simply. I read the 17-page chapter called “Build a Natural Foods Pantry” in less than an hour last night and feel like I’ve already gained a world of knowledge. The book contains quite a few recipes, but if that’s more what you’re after – either because you’re already up to speed on natural cooking or because it bores you – get her second book (mentioned above). Together, I think the pair of cookbooks works great: one sums up all the basic information you need to get you going and the second give you a wide repertoire of recipes to choose from.

Still not convinced? Check out Heidi’s award-winning food blog, 101cookbooks.com. There, you’ll even find a downloadable six recipe sampler in pdf format from her second book.

So, how do you go about incorporating healthier ingredients in your cooking? Is organic important to you? Should we stop eating meat? All questions that I haven’t dared pondering yet. I’m taking this one step at a time…

Full disclosure: I bought these books with my own dough. I have not been approached by anyone looking to promote them. I am just genuinely stoked and wanted to share :-)

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Deville Dinerbar

10 Dec

Have you tried Deville Dinebar yet? If you haven’t, I’m betting you will. Soon. This kitschy-glam 50s-style diner has been getting a lot of attention from both bloggers and critics. And for good reason. If at first, the decor has you thinking this place is more about looks than taste, hold tight. Their updated old school classics from malt shakes to bacon-weaved meatloaf seem to hit just the right balance of nostalgia and novelty.

The Deville Dinerbar facade - a preview of the glamed up 50s decor inside.

I had the opportunity to visit Deville Dinerbar earlier this week with two fellow bloggerettes for a quick lunch. I tried the fried pickles and the lobster BLTA. Fried pickles are something I had seen a recipe for on one of my favourite blogs and was very curious to taste. They were definitely addictive even though I would have preferred the tangy variety to the sweet gherkins used in Deville’s concoction.

Lobster BLTA: Lobster salad, avocado, lettuce, tomatoes, bacon and grainy purple mustard on brioche bun.

As for the lobster BLTA, it was all I hoped for and more. The lobster salad had all the right stuff: tons of lobster meat, a little mayo and a hit of citrus. The brioche bun was buttery, light and crispy. The sandwich was topped off with avocado, tomatoes, lettuce and purple old-style mustard. Oh, and did I mention BACON? Was it necessary? Nah, not really. But isn’t everything better with bacon? I think so.

For more on Deville Dinerbar, check out this review and these two posts by fellow bloggers:

The verdict…

On the + side: Great decor and food to match, both in terms of concept and quality.
On the – side: It IS kinda pricey…
Cost: Expect about $30 per person, without drinks. Fried pickles: $9, Lobster BLTA: $23.
Good for: Lunch downtown or dinner before a movie at Scotia theatre.
Will I go back? Definitely worth another weekday lunch.

Deville Dinerbar on Urbanspoon

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Fregola sarde, légumes rôtis et mimolette

21 Nov

J’abandonne les livres de recette. Au diable les quantités précises et les étapes à suivre! Dernièrement, j’ai le goût d’improviser, de me laisser inspirer par un ingrédient, un souvenir, une idée… Et c’est exactement ce que j’ai fait avec cette recette de fregola sarde aux légumes-racines rôtis et fromage mimolette. Je me suis inspirée d’un plat que j’ai adoré au restaurant La Salle à Manger sur Mont-Royal. Dans leur cas, il s’agissait d’un farrotto – genre de risotto où on remplace le riz par des grains d’épeautre – mais après un essai complètement lamentable avec le farro, j’ai opté pour la fregola sarde, qui ressemble au couscous israélien mais plus dur.

Fregola sarde, légumes-racines rôtis et mimolette. Inspiré d'un plat au resto, d'une recette de légumes rôtis que je fais depuis un moment et de notre obsession familiale pour le mimolette.

Étant donné mon état d’esprit rebelle, je vous partage une méthode davantage qu’une recette précise… Adaptez-là à vos goûts et amusez-vous. Ce n’est que de la bouffe après tout!

Fregola sarde trouvée au Marché Atwater.

“Recette” sans façons
Donne environ 4 portions

- 1/3 paquet de fregola sarde
- Environ 5 tasses de bouillon de poulet pour cuire la fregola (vous pouvez remplacer par de l’eau salée)
- Légumes-racines au choix : 3 panais, 3 carottes, 4 betteraves, 6 ou 7 petits oignons, etc.
- Miel
- Beurre
- Romarin ou thym
- Sel et poivre
- Roquette
- Aneth
- Noix de pin rôties
- Huile d’olive
- Fromage mimolette râpé (quantité au goût, mais le plat qui a inspiré cette “recette” en regorgeait!)

Préchauffer le four à 400 degrés F. Laver et couper des légumes-racines en gros morceaux. Faire fondre quelques cuillères à table de beurre dans une poêle. Ajouter environ 1 c. à table de miel et quelques branches de romarin ou de thym effeuillées. Mettre les légumes dans la poêle et bien enrober. Laisser cuire quelques minutes. Transférer les légumes sur  une taule à biscuits et enfourner pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient rôtis.

Pendant ce temps, porter l’eau salée ou le bouillon de poulet à ébullition. Faire cuire la fregola comme des pâtes jusqu’à tendreté désirée en réservant un peu d’eau ou de bouillon de cuisson (environ 1/4 de tasse).

Dans un petit bol, mélanger la roquette, les noix de pin, l’aneth et un filet d’huile. Salez et poivrez au goût.

Remettre la fregola cuite dans le chaudron. Y ajouter les légumes rôtis, le mimolette et un peu de liquide de cuisson réservé si nécessaire. Mélanger le tout. Servir dans des bols et coiffer de la salade de roquette.

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Ateliers & Saveurs

16 Nov

Aujourd’hui, je veux partager une adresse un peu différente avec vous. Il s’agit d’une école de cuisine, vins et mixologie que pour laquelle j’ai un coup de foudre : Ateliers & Saveurs dans le Vieux Montréal. Je m’y suis rendue à trois reprises et j’ai adoré toutes mes expériences. Je recommande cet endroit à tous mes amis et me suis dit pourquoi ne pas en faire bénéficier un plus large auditoire.

Ce qui différencie Ateliers & Saveurs d’autres endroits similaires à mon avis est l’ambiance juste assez académique pour retenir les points importants et suffisamment décontractée pour avoir du réel plaisir entre amis. Les profs sont excellents et tous des professionnels du milieu de la restauration. Ils ne se prennent pas trop au sérieux et sont prêts à répondre à toutes nos questions d’amateurs, même les plus bêtes.

Cours sur les vins sans prétention
Ma première visite chez Ateliers & Saveurs était il y a plus de deux ans lors d’un atelier sur les vins que j’ai offert à mon copain en cadeau d’anniversaire. La soirée c’est super bien déroulée dans une ambiance de 5 à 7 durant laquelle le sommelier nous a présenté 5 ou 6 vins et encouragés à partager ce que nous détections en y goûtant. Aucune bonne ou mauvaise réponse. L’œnologie enfin démocratisée! La dégustation a été entrecoupée de services de bouchées compris dans le prix très raisonnable du cours.

Atelier « tapas chic » entre filles
Je suis retournée chez Ateliers & Saveurs pour un cours de « tapas chic » lors du Bachelorette de la Belle Blonde, mon amie foodie que vous connaissez sûrement si vous suivez ce blogue depuis un moment (voir son billet ici). Quel succès! En plus de repartir avec un nouveau répertoire de bouchées aussi jolies que délicieuses qu’on pouvait refaire à la maison, cette activité a permis à notre groupe de 10 de briser la glace. Les deux verres de vin qu’on nous offre n’ont certainement pas fait de tort :-) .

Variété de tapas cuisinés lors de l'aterlier incluant : tataki de boeuf en croute d'herbes et tapenade d'olives, rillettes de saumon avec câpres frits et paprika fumé et bruschetta de ratatouille épicée et fromage feta. Crédit photo: Julie Bernèche

Et que dire des macarons…
Dimanche dernier, c’est un atelier de macarons que je me suis offert avec le chèque-cadeau que j’ai reçu à mon anniversaire. A-DO-RÉ! Notre prof, Frédéric, le chef pâtissier au resto Chez L’Épicier, était parfaitement charmant. Il a généreusement partagé ses trucs pour des macarons sans faille et fait preuve de grande patience en répondant à chacune de nos mille-et-une questions. Chacune des participantes est repartie avec une boîte de douze macarons en plus d’un paquet de trucs qu’on ne trouvera jamais dans un livre de recettes. Voyez le résultat par vous-même…

De gauche à droite : macaron vanille-coco au carmel Baley's, macaron au chocolat avec ganache au chocolat, macaron aux fraises Tagada.

On résume
C’est quoi? Une école de cuisine, vin et mixologie dans le Vieux Montréal où le plaisir est aussi important que l’apprentissage.
Les + : L’ambiance décontractée, le coût abordable et la variété des cours offerts.
Les – : Pas facile, le stationnement…
On y pense pour : Un événement de groupe (bachelorette, teambuilding), un cadeau d’anniversaire ou pour le lunch si on travaille dans le coin (ateliers Gourmet Pressé de 30 minutes pour 20 $).
Combien ça coûte? Entre 20 $ et 95 $
C’est où? 444, rue Saint-François Xavier dans le Vieux Montréal. Pour consulter l’agenda ou réserver un atelier : www.ateliersetsaveurs.com.
On y retourne? Encore et encore

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Salade de haricots et salsa verde

3 Jul

Enfin, il fait soleil à Montréal! Après tous ces mois interminables de pluie et de temps gris, j’avais presqu’oublié qu’il faisait beau ici l’été. Quand arrivent les premiers “vrais” jours d’été, je me sens choyée d’être Montréalaise et de partager la joie collective de toute la ville qui semble se réveiller et se remettre à vivre. Si l’hiver est long et ardu, l’été est d’autant plus apprécié. Une des choses que j’aime le plus de l’été, ce sont les BBQ entre amis ou avec ma famille. Beaux, bons, pas compliqués et on peut se concentrer sur l’essentiel : la compagnie.

Salade de haricots, tomates raisins, olives kalamata, oignon rouge et salsa verde crémeuse.

Cette salade de haricots est un super accompagnement pour les viandes grillées et fait changement des classiques salades de pâtes ou de patates. Selon ma tante, les haricots se remplacent bien par des pois chiches pour un lunch plus consistant. Et cette variation sur le thème de la “salsa verde” mexicaine, qui contient fines herbes, avocat et yogourt, peut être apprêtée à toutes sortes de sauces (wow, quel jeux de mots ici!). Par exemple, vous pourriez mettre plus de yogourt, moins d’huile et passer le tout au robot pour transformer la salsa en trempette.

Recette
Source : www.Foodnetwork.com, Christine Cushing Live.
Donne 4 ou 5 portions.

1 lb. de haricots jaunes, blanchis quelques minutes (croquants, mais pas crus)
2 tasses de tomates raisins coupées en deux
1/2 tasse d’olives kalamata dénoyautées et tranchées
1/2 petit oignon rouge tranché finement

Salsa verde:
1 avocado mur, pelé et coupé en dés
5-6 échalottes, partie verte seulement, hachées
2 c. à table de coriandre fraîche hachée
2 c. à table de persil italien haché
6 feuilles de basilic hachées
jus de 2 limes
1/2 c. à thé de cumin
sel et poivre au goût
1/4 de tasse d’huile d’olive
1 c. à table de yogourt nature

Mélanger tous les ingrédients de la salsa verde dans un petit bol et réserver. Mettre les haricots, les tomates, les olives et les oignons dans un bol à salade. Verser la salsa verde sur la salade et mélanger pour bien enrober.

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Dominion Square Tavern

29 May

Friday was the second time I visited Dominion Square Tavern and before I even got there, I was craving their fish n’ chips. From my first visit, I remembered the delicious lightly battered and crispy fish. This time, the fish did not disappoint AND I was surprised by how good their french fries were. I cleaned my plate! There literally wasn’t a single morsel left on it by the time I was done. So much for eating “light”… Oh well! I’ll just slip in one more hot yoga class this week I guess.

Light and crispy batter and tasty dark french fries. With a side of tartar sauce, what more could you ask for?

Mat had a pork sandwich. When he asked the waiter if it was pulled pork, he said yes but that was B.S. It was good, but no pulled pork, buddy! It was more like a pork roast sandwich with old style mustard. After he readjusted his expectations of his meal, Mat said he enjoyed it. Plus he had a huge mountain of the same tasty fries as me :-)

We were headed to the movies on Sainte-Catherine (we saw Hangover II – It’s pretty good!) and looking for a place to grab a quick bite. Our first thought was Kazu, but as usual, the one-hour lineup threw us off and we decided to try our plan B, Dominion Tavern. It was perfect! Walking distance from the theatre, quick service and good ambiance, especially for a downtown restaurant. The decor is “trendy old tavern” all the way and, as much as the concept is overdone, they do it so well that it works nicely.

If you are looking for restaurant options in the downtown core with a good vibe where you can eat and have a drink afterwards with friends or à deux, the Dominion Tavern is worth considering. I wouldn’t go out of my way to hit this place up and it is on the pricey side, but given its location in an area that lacks good mid-range restaurants, I thought I would share. It’s also a great lunch or 5 à 7 spot for people working downtown.

My next fish n’ chips will definitely be at Brit & Chips! I’ve heard they make the best in town.

Dominion Square Tavern
1243 Metcalfe (next to, you guessed it, Dominion Square)

Cost: about $70 for two mains and 2 beers. The fish n’ chips itself was $24. Apparently, they know it’s good…
Service: OK. We were happy it sped up when we told the waiter we had to be out in 45 minutes. But I did have to remind him about our beers after waiting for 15 minutes… To be fair, we were in a rush and they were slammed.

Would I go back?: Yes, but only if I was in the area or if I was looking for a place to go with colleagues given it’s walking distance from work.

Taverne Square Dominion on Urbanspoon

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Ottolenghi trial no.2 – Quinoa and grilled sourdough salad

11 May

Yes, my quest for healthy, veggie-filled recipes continues! This salad was a great success. It’s a mix between a Lebanese fattouch, an italian panzanella and a Greek salad. The result is juicy, crunchy, tangy, fresh and beautiful (hey, we eat with our eyes too!). It makes a a great lunch or side dish for a BBQ or picnic. I added feta (Bulgarian, of course) and called it dinner.

Quinoa and grilled sourdough salad - feta was my addition!

Recipe for 4 medium servings
Adapted from Yotam Ottolenghi’s Plenty.

1/4 cup quinoa
4 slices of sourdough bread
1/3 cup olive oil + extra for bread
Salt
4 ripe medium tomatoes
3 small cucumbers, unpeeled
1/2 small red onion (I found this was a lot, so feel free to reduce)
4 tbsp chopped cilantro
1 1/2 tbsp chopped mint
2 tbsp chopped parsley
1 tbsp lemon juice
3/4 tbsp red wine vinegar
2 garlic cloves, crushed
black pepper

Preheat oven to 350 degrees F. Place the quinoa in a pot of boiling water and cook until tender, between 9 and 11 minutes. Drain in a fine sieve, rinse under cold water and leave to dry.

Brush the bread with oil and sprinkle with salt. Place on a baking sheet and cook for 10 minutes on each side, or until completely dry and  crisp. Let cool and break into bitesize pieces.

Dice the tomatoes and cucumber. Finely slice the onion. Place in a mixing bowl and combine with all other ingredients, including quinoa and bread. Taste and adjust seasoning. I added salt – I think it’s a must!

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Ottolenghi trial no. 1 – Quesadillas

4 May

As some of you know, I’ve been eagerly awaiting to receive a cookbook I ordered to refresh my roster of veggie recipes. It finally arrived and I love it! Plenty: Vibrant Vegetable Recipes by Yotam Ottolenghi, a well-known London chef, is chocked full of “non-vegetarian”, or non-boring!, vegetable recipes. If you’re interested, read the review in the Globe and Mail. I got my copy from Chapters for $28, taxes and delivery included. That’s less than half the $60 a fancy bookstore near home was asking for it!

Great collection of "non vegetarian" vegetable recipes by Yotam Ottolenghi.

The first Ottolenghi recipe I tried was quesadillas. Just in time for Cinco de Mayo! This version is filled with a homemade black bean paste and salsa, as well as sharp cheddar cheese. If I make this recipe again, I will definitely tweak the assembly. The various components in the quesadillas are delicious but I found the final result to be sloppy…  Next time, I will only stuff the quesadillas with the bean paste and cheese, and serve the salsa and sour cream on the side. I’m not a huge fan of warm tomatoes anyways.

Sloppy looking result, but great taste. Next time, I'll make a few changes to the proposed assembly.

Just a note – I decided to make homemade tortillas and I highly recommend it if you have the inkling and the little extra time. The quesadilla recipe is simple and I think going homemade all the way really contributes to the experience. I used a recipe from the Homesick Texan blog. It’s a Tex-Mex white flour version of tortillas, which are traditionally made with corn flour. Mine turned out puffier and saltier than most tortillas I’ve tasted before but I really liked them. They reminded me of naan bread, which I love.

Homemade "naan-ish" tortillas. Loved them!

Recipe for 8 quesadillas (4 portions)

Black Bean Paste
1 ½ cups of cooked black beans (canned are fine)
1 tsp ground coriander
½ tsp ground cumin
¼ tsp cayenne pepper
1 bunch of cilantro (leaves and stalks, about 1 oz.) chopped
Juice of 1 lime
¼ tsp salt

Place all the ingredients in a food processor and pulse into a paste.

The taste of the bean paste was above my expectations. I’m not a huge fan of legumes, but the spices add a kick, the cilantro adds freshness and the lime sharpens everything up.

Salsa
½ small red onion, thinly sliced
½ tbsp white wine vinegar
3 green onions, thinly sliced
5 medium tomatoes, diced
1 garlic clove, crushed
1 mild fresh red chile, finely diced (I substituted with jalapeno and it worked fine)
1 bunch of cilantro (leaves and stalks, about another 1 oz.), finely-chopped
¾ tsp salt
Juice of ½ lime
2 ripe medium avocados, diced

Soak the red onion in a large bowl in the vinegar for a few minutes. Then add all of the other ingredients and stir. Note: be careful not to stir too much or everything will “mush together”.

Simple salsa

Extra ingredients to assemble the quesadillas
8 tortillas
¾ cup sour cream
Grated sharp cheddar cheese
6 tbsp drained and roughly chopped pickled jalapenos (I found them with the Mexican food at the supermarket)

Heat up the BBQ or frying pan (preferably ridged).

Spread about 2 tbsp of bean paste on each tortilla. Over half of the bean paste, spread one spoonful of sour cream and sprinkle cheese and pickled jalapenos. If you decide to respect the original recipe and want the salsa inside the quesadilla, add a tablespoon of it as well. Otherwise, keep it on the side for now.

Quesadillas in the making

Fold the tortilla in half and heat on each side for 2 or 3 minutes. The filling should be warm and the tortilla browned or charred (on the BBQ).

Cut each tortilla in half and serve with a side of salsa.

I have a feeling there will be many more Ottolenghi trials on this blog. Stay tuned!

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Salade tiède de courgettes et feta

27 Apr

Je fais cette recette depuis des années et chaque fois je m’extasie devant le plat vitaminé avant de le dévorer tout rond. Je prépare cette “salade” depuis tellement longtemps que j’oublie qui m’en a donné la recette… Au fait, je sais que c’est MJ qui me l’a faite pour la première fois lors d’un souper de filles pour célébrer son retour de voyage en Asie, mais était-ce une recette qui provenait de sa cousine, Isa, ou de Marie-No ? Peu importe ! Ça goûte l’été avec un petit côté asiatique grâce à la coriandre, aux graines de sésame et à l’ail.

Autre raison pour laquelle cette recette a gagné sa place parmi mes favorites : elle est hyper simple ! Tout comme le “Saumon sans soucis“, elle ne requiert que quelques ingrédients et est un succès assuré auprès de mes amies (notez le féminin dans ce cas…). Et après tous les copieux repas engloutis pendant le congé pascal, il est grand temps que je me me mette aux petits plats légers.

Courgettes grillées, feta, coriandre, graines de sésame, ail et jus de citron font bon ménage.

Recette :
Donne 2 portions d’accompagnement ou 1 gros plat principal.

3 courgettes
Fromage feta émietté (profitez-en pour essayer le feta bulgare au lait de brebis – il est ultra crémeux et fond dans la bouche)
Graines de sésame grillées (faites les griller dans la poêle, c’est ce qui fonctionne le mieux)
Un bouquet de coriandre hachée grossièrement (la menthe et le basilic fonctionnent tout aussi bien)
1 gousse d’ail hachée finement
Jus d’un citron
Huile d’olive
Sel et poivre

Préchauffer le four à 38o degrés F. Trancher les courgettes en rondelles d’environ 1 cm et les déposer sur une plaque à biscuits huilée. J’aime bien l’huile en vaporiseur de type Pam parce que ça permet de limiter le gras. Vaposiser (ou badigeonner) le dessus des courgettes également. Mettre au four 10 minutes, retourner et remettre 10 minutes de plus. Les courgettes devraient être tendres, mais à peine dorées.

Pour préparer la vinaigrette, mélanger le jus de citron avec l’ail, et un peu plus d’huile que de jus de citron. Saler et poivrer la vinaigrette au goût.

Une fois les courgettes sorties du four, mettez-les sur une assiette ou dans un bol peu profond. Parsemer de feta, de graines de sésame et de coriandre. Verser la vinaigrette sur le tout et voilà ! Le tour est joué.

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Easy and tasty chickpea salad

1 Apr

Source: Adapted from bon appétit, April 2011

I tried this really simple and delicious chickpea salad recipe and it turned out great! It keeps nicely too because there’s nothing in it that can wilt or tun to mush. As an extra bonus, there are easy variations you can make by adding or removing a few ingredients. Check it out! Great for bring to work lunches.

Recipe:

1 can of chickpeas

4 tablespoons of Italian parsley (recipe called for 2 tbs basil and 2 tbs parsley, but I only used parsley and it was great)

2 tablespoons of lemon juice

4 tablespoons of olive oil

1 small garlic clove, pressed

1/3 cup freshly grated parmesan

Salt and pepper to taste

Combine all ingredients and enjoy!

Variations (that I have not yet tried):

Spicy version: add sriracha sauce

Greek-ish version: replace parmesan with feta and lemon with lime, add cilantro and red onion or shallot

Curried version: leave out parmesan (sniff…), add curry powder to taste, along with dried currants (? not sure I would  but hey…), green onions and shredded carrots

Heading out to a new restaurant near home tonight: Restaurant Jane. Let you know how it was tomorrow or soon thereafter if I’m lazy ;-) .

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