Bread and Molasses

Il me semble que ça fait un moment que j’ai écrit un billet en français, non? Je rectifie le tir illico presto avec cette recette qui met en vedette la cucurbitacée de l’heure : la citrouille. Oui, c’est effectivement la première fois que j’emploie le mot « cucurbitacée » et je suis absolument crampée.

Très mature, Jess, bravo .

Lors de ma visite au Marché Atwater le weekend dernier, j’ai vu des citrouilles de tous genres. Il y en avait des grosses, des mini, des cirées, des comestibles, d’autres décoratives et certaines… franchement laides! C’était impressionnant de voir autant de variétés que je ne connaissais pas et avec lesquelles je n’avais aucune idée quoi faire. Je me m’en suis tenue au classique « panier décoratif », duquel je suis finalement très satisfaite pour la modique somme de 5 $.

Mon idée première était d’acheter des citrouilles à tarte et de faire ma propre purée pour cette recette. Mais comme c’est si souvent le cas, j’étais un peu trop ambitieuse. Le temps manquait. J’ai donc fait un compromis en achetant de la purée de citrouille pure en conserve. Le résultat était excellent, mais je me promets de faire ma propre purée bientôt, quitte à la congeler pour usage ultérieur. Surtout maintenant que je sais que c’est si facile à faire! Pour les zélées comme moi, allez jeter un coup d’œil au billet qui explique comment faire sa purée de citrouille maison sur le blogue Annie’s Eats (en espérant que les zélées sont également Franglaises comme moi – c’est en anglais).

Pour les moins zélées, ne vous en faites pas! De toute façon, le point fort de ce pain est sans contredit le Streusel – la garniture croquante et sucrée sur le dessus. Les pacanes, l’avoine et les graines de lin mélangées au sucre brun donnent un petit côté décadent à ce gâteau. Oups! Je veux dire « pain ». Pour être honnête, c’est vraiment un dessert…  Mais je me sens nettement moins coupable de m’en trancher un gros morceau quand je l’appelle « pain ». Et c’est mon blogue, bon! C’est moi qui décide .

Recette
Adaptée et traduite de Tasty Kitchen. Recette originale soumise par Food For My Family.
Donne deux pains.

Pour le pain
¾ tasse beurre ramolli
¾ tasse sucre blanc
¾ tasse cassonade
1 c. à thé de vanille
4 oeufs
2 ½ tasses purée de citrouille maison ou en conserve
3 tasses de farine tout usage
3 c. à thé de poudre à pâte
¾ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1½ c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de gingembre moulu
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
¼ c. à thé de muscade (achetez-la en entière et râpez-la, c’est tellement bon!)
⅛ c. à thé de cardamome
½ tasse de babeurre

Pour le Streusel
¼ tasse beurre ramolli
½ tasse de cassonade
¼ tasse d’avoine
¼ tasse de farine tout usage
1 c. à thé de cannelle
3 c. à table de graines de lin
¼ tasse pacanes hachées grossièrement

Préchauffez le four à 350º F. Graissez et enfarinez les deux moules à pains. Pour faire le Streusel, mélangez tous les ingrédients avec une fourchette ou à la main jusqu’à la formation de grumeaux.

Dans un grand bol, mélanger le beurre et les deux sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez la vanille et les œufs et mélanger. Ajoutez ensuite la purée de citrouille.

Dans un autre bol, mettez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soute, le sel et toutes les épices et mélangez avec un fouet. Ajoutez la moitié du mélange sec au mélange liquide. Incorporez le babeurre à l’aide d’un malaxeur. Ajoutez le reste du mélange sec et continuez à battre au malaxeur jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Répartissez le mélange dans les deux moules et parsemez de Streusel. Faites cuire entre 70 et 80 minutes.

Tags: Bread, Cake, Fall, Pumpkin, Pumpkin puree, Streusel