Non, je ne parle pas ici des gambettes de Salma Hayek ou de Selena… Il s’agit plutôt de brochettes de poulet. J’ai cette recette dans mon carnet depuis près de cinq ans et je la trouve franchement dur à battre. C’est le parfait mélange de sûrette, sucré et épicé. La marinade est un peu longue à préparer étant donné les fines herbes à hacher, mais elle en vaut vraiment la peine. OK, c’est juste de la coriandre et de l’origan, mais j’haïs préparer des fines herbes! J’adore le goût, par contre.
Vous excuserez la photo qui laisse à désirer… C’était une belle soirée, le vin coulait à flots et j’avais hâte de manger!
Brochettes de hauts de cuisses à la mexicaine. Salade de haricots à la salsa verde en accompagnement - recette à venir.
Recette
Adaptée de www.Foodnetwork.ca (Licence to Grill, Rob Rainford)
Pour 16 hauts de cuisse, ou 4 généreuses portions
16 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau
(Attention à la fraîcheur! J’ai eu une mauvaise expérience et paraîtrait-il que ça arrive souvent avec les hauts de cuisse… S’il sentent drôle, hop aux poubelles!)
Marinade :
3/4 de tasse de jus d’orange
Jus de 2 citrons
Jus de 3 limes
1 c. à table de poudre de chili
1 c. à table d’origan frais haché
2 c. à table de coriandre fraîche hachée
1. c à table de miel
1 c. à thé de cayenne
1 c. à thé de poivre noire
1 c. à thé de sel
1/4 de tasse d’huile d’olive
Mettre tous les ingrédients de la marinade sauf l’huile d’olive dans un robot ou mixeur (euhum… mixeur = blender pour ceux et celles qui essaient de mieux “perler”), et mélanger le tout une trentaine de secondes. Ajouter l’huile en filet pour que la marinade soit bien liée. Faire mariner le poulet au moins deux heures et enfiler sur des bâtons pour brochettes. Cuire environ 5 minutes de chaque côté sur le BBQ à feu élevé (entre 350 et 400 degrés F). Couvrir (en laissant passer un peu d’air) et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Le poulet peur mariner toute la nuit sans problème. Cette fois, il n’est resté dans son bain que quelques heures étant donné mon périple avec le poulet pas frais de l’épicerie, et il était tout aussi délicieux!
After 10 years of writing corporate speak as a communications specialist for large companies in Montreal, I’ve finally given into my self-indulgent desire to write my way and share my love for food. Writing and cooking are my creative outlets. When I do them right, they help me relax and comfort me...
